液體發(fā)酵罐的罐體大體結構有單層和雙層。單層是直接用加熱管加熱菌種，雖然液體是流動的，但不排除燙死部分菌種的可能性。并且在滅菌時候很容易使培養(yǎng)基的料胡掉。雙層的是間接加熱，就很an全。目前還有些是內層加熱，外層材料太薄只能冷卻用，應該是加熱管放到外層，這樣對罐體材料要求較高。過濾器結構，胍基乙酸與微孔膜折疊空氣濾芯，目前所有的發(fā)酵罐廠家都是從濾芯公司買的，這種濾芯，干凈衛(wèi)生，可以用濕熱滅菌，烘干，葡萄酒發(fā)酵罐，換拆，清洗很方便。液體發(fā)酵罐的滅菌方式，類是將過濾器取下放入高壓鍋內滅菌，然后在火焰保護下對接上，操作麻煩，增加污染幾率。另類就比較好，在罐體上用罐體蒸汽，將過濾器和罐體次行滅菌，操作簡單an全。

液體發(fā)酵罐的冷卻方式：

單層罐體結構的是用內盤管冷卻，冷卻面積小速度較慢。雙層罐體結構是用夾層冷卻，冷卻面積大速度較快。還有三層罐體的，比較少，般是嚴寒地區(qū)使用。接種方式，目前就兩類，類固體接種，通過接種箱加入無菌水稀釋（增加次污染幾率），然后在火焰下通過大接種口（10-20厘米不等）快速接入（接種口越大，污染幾率也越大）罐中。另類是液體搖瓶菌種，通過搖瓶上的膠管在火焰下和閥門口（1厘米）快速對接后，撲滅火焰接入罐中。